Henglein
Rama Cremefine
| Schnitzel Zigeuner Art nach DDR Rezept
| 5 | Schweineschnitzel |
| 3 | Zwiebel(n) |
| etwas | Speck, ersatzweise Butter |
| 1 Tube/n | Tomatenmark |
| 250 g | Salami |
| 250 g | Wurst, (Jagdwurst) |
| 250 g | Kochschinken |
| 1 Liter | Brühe |
| 5 | Gewürzgurke(n) |
| 4 | Paprikaschote(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Chilipulver, oder Tabasco | |
| Knoblauchpulver | |
| 1 | Ei(er) |
| Semmelmehl, zum Panieren | |
| etwas | Mehl, oder Saucenbinder |
| Fett, zum Braten |
Zubereitung
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden und im Speck oder in Butter glasig anbraten. Salami, Jagdwurst und Kochschinken in Streifen schneiden und mitbraten. Paprikaschoten waschen, putzen, in Streifen schneiden und halbieren ebenfalls anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Mit klarer Brühe ablöschen und köcheln lassen.
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit Chilipulver oder Tabasco und mit etwas Gurkenflüssigkeit aus dem Glas abschmecken. Mit Mehl oder Saucenbinder andicken.
Die Schnitzel mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann das Ei verquirlen, die Schnitzel darin wenden und in Semmelmehl panieren. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin langsam gar braten.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Zigeunersauce übergießen.
Als Beilagen passen Bratkartoffel, Pommes oder Kroketten.
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit Chilipulver oder Tabasco und mit etwas Gurkenflüssigkeit aus dem Glas abschmecken. Mit Mehl oder Saucenbinder andicken.
Die Schnitzel mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann das Ei verquirlen, die Schnitzel darin wenden und in Semmelmehl panieren. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin langsam gar braten.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Zigeunersauce übergießen.
Als Beilagen passen Bratkartoffel, Pommes oder Kroketten.
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