Das Fleisch waschen, trocken tupfen und erst in 2 cm dünne Scheiben, dann in etwa 5 cm lange Streifen schneiden.

Kokosmilch aufkochen, Fleisch dazugeben und bei schwacher Hitze weich kochen. Das Fleisch abgießen und die Kokosmilch dabei auffangen.

Öl erhitzen und die Currypaste darin kurz andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Zucker, Fischsoße und Salz würzen.
Tomaten waschen, mit dem Fleisch zusammen in die Soße geben und alles noch einmal 3 Minuten kochen.