Eier schaumig rühren. Da dieser Kuchen ohne Backpulver und Gluten (Eiweißkleber) auskommt, ist es wichtig, dass sie die Eier wirklich ausgiebig schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und verrühren. Tasse für Tasse unter ständigem Rühren das glutenfreie Mehl zufügen. Buttermilch zugeben und verrühren. Den Teig geben Sie nun auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Anschließend vermischen Sie die Kokosraspel mit dem Zucker und verteilen das Ganze gleichmäßig auf dem Kuchen.

Bei 200°C 20 Minuten backen.

Nach dem Backen erwärmen Sie die Sahne mit der Butter. Wenn die Butter geschmolzen ist, verteilen sie alles gleichmäßig über dem Kuchen.