Überbackenes Schweinefilet auf Zucchini

Zucchini waschen und trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Salzwasser zum Kochen bringen, die Zucchinischeiben hineingeben und 2-3 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Das Schweinefilet parieren und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden, dann in einer Pfanne mit Öl braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne wird der Bratensaft mit Crème fraîche und der gepressten Knoblauchzehe vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Zucchinischeiben in der Form verteilen, darauf das Fleisch verteilen. Basilikum in feine Streifen schneiden und über das Fleisch streuen. Dann den Schafskäse zerbröseln und darüber geben. Zum Schluss die Soße darüber gießen und das Ganze bei 225 Grad im vorgeheizten Ofen 10-15 Min. überbacken.

Dazu passt Reis.