Henglein
Rama Cremefine
| Lamm in einer weißen Kurkuma-Wasabi Sauce mit Pistazien
absolut köstlich!
| 2 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 1 kg | Lammfleisch |
| 1 große | Zwiebel(n), in große Stücke geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehe(n), in Scheiben |
| ¼ | Chilischote(n), zerhackt |
| 1 Zweig/e | Thymian, Blätter abzupfen und zerhacken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 3 EL | Wasabipulver |
| 2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 50 g | Pistazien, ohne Schale |
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lamm hinzugeben. Das Fleisch anbraten, aber nicht braun werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und dann den Thymian und das Lorbeerblatt beigeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Deckel auf die Pfanne geben und nun für 45 Min. kochen. Dann vom Herd nehmen.
In einem Topf die Butter erhitzen und das Mehl einrühren. Nun den Bratsud vom Fleisch hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen.
In einer Schüssel das Eigelb, Crème fraîche, Kurkuma und Wasabi verrühren und diese Mixtur, zusammen mit dem Zitronensaft in den Topf zur Sauce geben.
Das Lamm auf vorgewärmten Teller anrichten und mit der Sauce ruhig großzügig übergießen. Die Pistazien darüber streuen und servieren.
Das Gericht wird allein gegessen. Wer aber mag, kann auch Basmatireis oder Kartoffeln dazu reichen.
In einem Topf die Butter erhitzen und das Mehl einrühren. Nun den Bratsud vom Fleisch hinzufügen und für ein paar Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen.
In einer Schüssel das Eigelb, Crème fraîche, Kurkuma und Wasabi verrühren und diese Mixtur, zusammen mit dem Zitronensaft in den Topf zur Sauce geben.
Das Lamm auf vorgewärmten Teller anrichten und mit der Sauce ruhig großzügig übergießen. Die Pistazien darüber streuen und servieren.
Das Gericht wird allein gegessen. Wer aber mag, kann auch Basmatireis oder Kartoffeln dazu reichen.
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