Henglein
Rama Cremefine
| Dänische Smorrebrod-Weckle
fettarme Roggenbrötchen
| 100 ml | Wasser |
| 250 g | Buttermilch |
| 20 g | Hefe, frisch |
| ½ TL | Salz |
| 1 EL | Öl |
| 400 g | Roggenmehl, Typ 1150 |
| 100 g | Weizenmehl, Typ 1050 |
Zubereitung
Wasser und Buttermilch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. Salz und Öl dazu rühren. Mehl portionsweise dazu sieben und verkneten. Teig zugedeckt 60 min ruhen lassen.
Teig in 8-10 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Hände mit Wasser benetzen und die Teigportionen zu länglichen Brötchen formen. Brötchen auf ein Backblech legen und nochmals 20 min ruhen lassen.
Mit einer Gabel gleichmäßig in die Brötchen stechen und leicht bemehlen.
Bei 180°C 18-20 min backen.
Teig in 8-10 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Hände mit Wasser benetzen und die Teigportionen zu länglichen Brötchen formen. Brötchen auf ein Backblech legen und nochmals 20 min ruhen lassen.
Mit einer Gabel gleichmäßig in die Brötchen stechen und leicht bemehlen.
Bei 180°C 18-20 min backen.
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Kommentare anderer Nutzer
flyy 
sagt:
sagt: 04.12.2011 13:26
Veggie73 
sagt:
sagt: 06.01.2012 19:07
Bonjour!!
Ich habe heute das Rezept probiert ... nur mal die halbe Menge als Test.
Fazit: Es hat sehr gut geklappt ... sind lecker-fluffige Semmeln geworden!
Da ich gerne Kümmel in Kombination mit Roggen mag, habe ich einfach Kümmel nach gusto hinzugefügt. Paßt - nach meiner Meinung - perfekt dazu!
Und ich habe mich an die "2%-Salz-Regel" gehalten ... d. h. man gibt 2% Salz (in Bezug auf die verwendete Mehlmenge) hinzu.
Danke für das Rezept!!! Salut ;o}
Ich habe heute das Rezept probiert ... nur mal die halbe Menge als Test.
Fazit: Es hat sehr gut geklappt ... sind lecker-fluffige Semmeln geworden!
Da ich gerne Kümmel in Kombination mit Roggen mag, habe ich einfach Kümmel nach gusto hinzugefügt. Paßt - nach meiner Meinung - perfekt dazu!
Und ich habe mich an die "2%-Salz-Regel" gehalten ... d. h. man gibt 2% Salz (in Bezug auf die verwendete Mehlmenge) hinzu.
Danke für das Rezept!!! Salut ;o}
kann ich die frische Hefe auch durch Trockenhefe ersetzen?
Falls ja, hast du einen Tip wieviel ich davon für die Brötchen
brauche?
lg Jawa2
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