Hefe mit etwas lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe-Wasser-Gemisch in die Mulde gießen und etwas verrühren. Vorteig 20 min ruhen lassen.

Gekochte Kartoffeln schälen und reiben. Anschließend mit dem restlichem Wasser und Salz verrühren. Die Kartoffeln zum Vorteig geben und alles zu einem glatten, festen Teig kneten. Den Teig schlagen, bis er Blasen schlägt. Teig etwa eine Stunde ruhen lassen.

Teig in 8-10 Portionen teilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Aus den Kugeln Ringe formen, abdecken und 10 min ruhen lassen.

In einem Topf 1l Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Bagel darin von beiden Seiten ca. 30 sec. kochen. Anschließend auf ein Backblech legen, eventuell mit Kümmel bestreuen und bei 180°C 15-20 min backen.