Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen. Hüttenkäse, Butter, Milch und Eigelb ebenfalls mischen. Eiweiß schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Feuchte Zutaten auf die trockenen schütten, Eischnee darauf geben und mit dem Schneebesen unterheben. In einer beschichteten Pfanne fettfrei kleine Küchlein backen.

Dazu schmeckt Ahornsirup oder Kompott.