Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel-Risotto
Der italienische Klassiker mal anders!
| 100 g | Lauchzwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 50 ml | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Blattspinat, frisch oder gefroren |
| 40 g | Käse, (Scarmorza) |
| 2 EL | Butter |
| 80 g | Parmesan, geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, Knoblauch in feine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brühe zugeben und 15 Minuten cremig einkochen lassen. Spinat waschen und trocken schleudern (TK-Spinat leicht auftauen lassen). Scarmorza grob reiben und nach Ende der Garzeit untermischen. Butter zugeben und den Spinat unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brühe zugeben und 15 Minuten cremig einkochen lassen. Spinat waschen und trocken schleudern (TK-Spinat leicht auftauen lassen). Scarmorza grob reiben und nach Ende der Garzeit untermischen. Butter zugeben und den Spinat unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
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