Pfifferlingssalat mit Trauben

leichte Vorspeise

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Zutaten

400 g	Pfifferlinge, geputzt
150 g	Weintrauben, blaue, halbiert und entkernt
150 g	Weintrauben, weiße, halbiert und entkernt
2 EL	Walnüsse, grob gehackt, ohne Fett geröstet
1 kleine	Zwiebel(n), rot, in halbe Ringe geschnitten
75 g	Parmesan
¹/₂ Bund	Petersilie, glattblättrig, fein gehackt
4 EL	Balsamico, heller
4 EL	Öl, (Walnussöl)
1 TL	Senf, mittelscharf
4 Handvoll	Feldsalat, geputzt
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz
1 EL	Rapsöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 8 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die geputzten Pfifferlinge in wenig Rapsöl ca. 8 Minuten braten, abkühlen lassen.

Für das Dressing Balsamico, Walnussöl und Senf gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben.

Die Pfifferlinge, Zwiebeln und Trauben mischen.

Den Feldsalat auf 4 Teller anrichten und die Pfifferling-Trauben-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Die Walnüsse darüber streuen, mit dem Dressing beträufeln und zum Schluss den Parmesan darüber hobeln.

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