Henglein
Rama Cremefine
| Pfifferlingssalat mit Trauben
leichte Vorspeise
| 400 g | Pfifferlinge, geputzt |
| 150 g | Weintrauben, blaue, halbiert und entkernt |
| 150 g | Weintrauben, weiße, halbiert und entkernt |
| 2 EL | Walnüsse, grob gehackt, ohne Fett geröstet |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot, in halbe Ringe geschnitten |
| 75 g | Parmesan |
| ½ Bund | Petersilie, glattblättrig, fein gehackt |
| 4 EL | Balsamico, heller |
| 4 EL | Öl, (Walnussöl) |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 4 Handvoll | Feldsalat, geputzt |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| 1 EL | Rapsöl |
Zubereitung
Die geputzten Pfifferlinge in wenig Rapsöl ca. 8 Minuten braten, abkühlen lassen.
Für das Dressing Balsamico, Walnussöl und Senf gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben.
Die Pfifferlinge, Zwiebeln und Trauben mischen.
Den Feldsalat auf 4 Teller anrichten und die Pfifferling-Trauben-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Die Walnüsse darüber streuen, mit dem Dressing beträufeln und zum Schluss den Parmesan darüber hobeln.
Für das Dressing Balsamico, Walnussöl und Senf gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben.
Die Pfifferlinge, Zwiebeln und Trauben mischen.
Den Feldsalat auf 4 Teller anrichten und die Pfifferling-Trauben-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Die Walnüsse darüber streuen, mit dem Dressing beträufeln und zum Schluss den Parmesan darüber hobeln.
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