Die Quitte schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Dann in Wasser mit Zucker, Zimstange und Zitronensaft zugedeckt weich garen. Vom Herd ziehen, die Cranberries dazu geben, im Saft auskühlen lassen.

Hafermilch und Quittengelee gut verrühren, die Flocken und Kleie dazu geben und ca. 15 Minuten quellen lassen. Dann die Haselnüsse und die Quitten unterheben.

Um es schön cremig zu machen, noch 2-3 EL Hafercreme dazu geben.
Falls es noch zu fest sein sollte, kann man den Kochsaft zum Verdünnen benutzen.