Den Feldsalat putzen und in eine große Salatschüssel geben. Die Champignons ebenfalls putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Champignons darin anbraten. In einer extra Pfanne die Speckwürfelchen in ganz wenig Öl anbraten (ich mag es immer ganz knusprig).

Balsamico, Kräuter- und Knoblauchsalz, Pfeffer und Senf gut verrühren. Das Olivenöl dazu geben.

Wenn die Champignons fertig sind, noch heiß über den Feldsalat geben. Die Speckwürfelchen mit ein bisschen Wasser ablöschen (Vorsicht, das spritzt etwas). Ebenfalls in die Salatschüssel geben.
Nun das Dressing drüber, gut untermischen und sofort servieren.

Dazu passt eine Laugensemmel oder Brezel, aber auch Baguette.