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Linsensalat mit Ziegenkäse auf Blattsalat
Zutaten
| 100 g | Blattsalat |
| 100 g | Linsen, rote |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 cm | Ingwer, frischer oder 0,5 TL Ingwerpulver |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 1/2 Bund | Minze |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Dicksaft (Agavendicksaft) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 80 g | Ziegenfrischkäse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 349 kcal
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, die Linsen zugeben und je nach Sorte ca. 20 - 25 Min. garen. Evtl. abgießen. Knoblauch, Ingwer und etwas Salz zugeben und abkühlen lassen.
Das Salatdressing aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Agavendicksaft herstellen.
Die Kräuter unter die Linsen mischen. Den Blattsalat mit dem Dressing mischen. Den Ziegenkäse halbieren oder zerbröckeln, mit der Linsen-Kräuter-Mischung auf dem Salat anrichten.
Statt Ziegenkäse passen auch Mozzarella oder Garnelen. Statt des normalen Blattsalates kann auch gut Rucola genommen werden. Das Basilikum kann auch durch Koriander ausgetauscht werden.
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