Einen Topf mit Wasser aufsetzen, wenn es kocht, das Salz hinzugeben und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Champignons säubern (nur trocken abreiben, nicht waschen!) und vierteln oder sechsteln, je nach Größe.

Zusammen mit dem Butterschmalz in eine große beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze (Stufe 7 von 10) anbraten lassen. Wenn die Pilze zu garen beginnen, das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls garen lassen.

Das Ganze mit der Schlagsahne (mit einem Becher wird die Sauce etwas fest, dann einfach mit Milch verlängern) ablöschen und das Tomatenmark unterrühren. Soßenbinder oder Ähnliches ist nicht nötig, das Tomatenmark macht die Sauce sämig.

Kurz aufkochen lassen und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico abschmecken. Zum Schluss die gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Sofort servieren.