Gajar ka Halwa

Die Möhren schälen und reiben. Die Rosinen währenddessen etwa 30 Min. einweichen und die Mandeln vorsichtig in einer Pfanne kurz trocken anrösten.

Das Wasser zum Kochen bringen und die Karotten darin etwa 5-7 Min. kochen. Die Milch hinzufügen und ca. 1 Stunde lang auf niedriger Flamme köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor Schluss Zucker und Kardamon hinzufügen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Wenn die Milch gut aufgesogen ist, kann die Butter hinzugefügt werden. 2-3 Min. köcheln.

Das Halwa in Schälchen anrichten, die Kardamonkapseln entfernen und mit den zerstoßenen Mandeln garnieren. Das Halwa kann sowohl noch warm als auch gekühlt serviert werden.

Anmerkung:
In Nord-Indien wird eine rote Karottensorte verwendet, die intensiver schmeckt als unsere Sorten. Wenn man Zugang dazu hat, kann man vorzugsweise die Sorten Purple Haze, Nutri Red oder Beta Sweet verwenden.