Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschoten, Zucchini und Tomaten gut waschen. Paprikaschoten und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren, den Strunk, Saft und Kerne entfernen und dann ebenfalls würfeln.

Oregano und Rosmarin bei Bedarf waschen und gut trocken schütteln. Blätter des Oregano von den Stielen entfernen, ebenfalls die Nadeln eines Rosmarinzweiges (der zweite Zweig wird am Ende auf den Auflauf gelegt und so mitgebacken). Oregano und Rosmarinnadeln zerkleinern.

Knoblauchzehen schälen, entweder fein hacken oder durch die Presse drücken. Den Mittelstrunk sollte man aber vorher entfernen. Die Oliven in Scheiben schneiden. Den Feta fein würfeln oder alternativ einfach zerbröseln.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Hackfleisch mit der Zwiebel und Knoblauch anbraten. Würzen nicht vergessen! Auf die Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Backofen mit Umluft auf ca. 160 Grad vorheizen, Ober-/Unterhitze ca. 175 Grad.

Eier verquirlen, Milch dazu geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Alle Zutaten vermengen und in eine große Auflaufform geben. Die Eier-Milch drüber gießen und den Rosmarinzweig auflegen. In den vorgeheizten Ofen schieben und für 1 Stunde garen.

Dazu passt ein knackiger Salat. Wer mag, kann auch noch Baguette dazu reichen. Uns genügt es ohne, den der Reis sättigt ausreichend.


Tipp:
Vegetarier lassen einfach das Hackfleisch weg und nehmen dafür die doppelte Menge Feta-Käse. Wer es gerne etwas würziger mag, kann dem Gericht noch Peperoni zufügen! Auch Auberginen ergänzen sich sehr gut im Auflauf.