Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer Cupcakes
mit fruchtigem, nicht zu süßem Frosting. Ergibt 21 Stück
)
| 300 g | Erdbeeren, frische |
| 2 EL | Zucker |
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 250 g | Mehl |
| 200 ml | Buttermilch |
| Für den Guss: (Frosting) | |
| 75 g | Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm |
| 50 g | Butter, zimmerwarm |
| 75 g | Puderzucker, gesiebt |
| 1 Beutel | Gelatinepulver (Gelatine fix) |
| 100 ml | Schlagsahne |
Zubereitung
4 - 5 schöne Erdbeeren beiseite legen, den Rest pürieren und mit 3 EL des Zuckers kurz aufkochen, bis eine breiigere Konsistenz entsteht. Erkalten lassen.
Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Prise Salz schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und cremig rühren. Dann das mit Natron und Backpulver gemischte Mehl und die Buttermilch unterrühren. Von dem Püree 1/4 unter den Teig rühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 min. bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen. Die Muffins auskühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse und die Butter verrühren. Beides sollte dabei ca. Zimmertemperatur haben. Das (nicht mehr warme!) Fruchtpüree hinzufügen, verrühren, dann den gesiebten Puderzucker unterrühren. 1 Beutel Gelatine fix in die Creme einrühren. Dann Sahne steif schlagen und unterheben.
Das Frosting auf die ausgekühlten Muffins spritzen, die zur Seite gelegten Erdbeeren zum Garnieren in Scheibchen schneiden und auf den Cupcakes verteilen. Die fertigen Cupcakes in den Kühlschrank stellen, dann wird das Frosting schnell fest.
Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Prise Salz schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und cremig rühren. Dann das mit Natron und Backpulver gemischte Mehl und die Buttermilch unterrühren. Von dem Püree 1/4 unter den Teig rühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 min. bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen. Die Muffins auskühlen lassen.
Für das Frosting den Frischkäse und die Butter verrühren. Beides sollte dabei ca. Zimmertemperatur haben. Das (nicht mehr warme!) Fruchtpüree hinzufügen, verrühren, dann den gesiebten Puderzucker unterrühren. 1 Beutel Gelatine fix in die Creme einrühren. Dann Sahne steif schlagen und unterheben.
Das Frosting auf die ausgekühlten Muffins spritzen, die zur Seite gelegten Erdbeeren zum Garnieren in Scheibchen schneiden und auf den Cupcakes verteilen. Die fertigen Cupcakes in den Kühlschrank stellen, dann wird das Frosting schnell fest.
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Kommentare anderer Nutzer
sabrinadiemaus 
sagt:
sagt: 08.02.2012 17:49
war echt super :)
eydos
sagt:
sagt: 09.04.2012 22:36
Schmecken richtig lecker,habe es mit gefrorenen Erdbeeren gemacht und hatte dadurch einen sehr intensiven Erdbeergeschmack:-) nur zur Deko habe ich frische Erdbeeren genommen, da ja jetzt noch nicht wirklich Erdbeerzeit ist-hat aber den Cupis keinen Abbruch getan, waren ratzfatz weg gefuttert:-))
26.04.2012 15:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
diese Cupcakes sind wirklich sehr lecker. Ich habe sie mit frischen Erdbeeren zubereitet. Allerdings muss man ein wenig Geduld mitbringen, denn das Topping sollte nicht zu flüssig sein. Lieber einige Zeit im Kühlschrank "anziehen" lassen.
LG, Kristalla
diese Cupcakes sind wirklich sehr lecker. Ich habe sie mit frischen Erdbeeren zubereitet. Allerdings muss man ein wenig Geduld mitbringen, denn das Topping sollte nicht zu flüssig sein. Lieber einige Zeit im Kühlschrank "anziehen" lassen.
LG, Kristalla
Sunny_Sontag
sagt:
sagt: 13.05.2012 12:26
Richtig leckeres Frosting! Habs ebenfalls mit TK-Erdbeeren gemacht weil die frischen jetzt einfach noch nicht richtig schmecken. Habe daher auch nicht mit Erdbeeren verziert sondern mit lilanem und rosanem Zuckerschmuck, da es zum Geburtstag meiner Nichte war.
Hab aber ein anderes Rezept für die Muffins genommen, aber auch Erdbeerpüree rein. War wirklich superlecker und leider viel zu schnell gegessen ;-)
LG Sunny Sontag
Hab aber ein anderes Rezept für die Muffins genommen, aber auch Erdbeerpüree rein. War wirklich superlecker und leider viel zu schnell gegessen ;-)
LG Sunny Sontag
Hermine22
sagt:
sagt: 19.05.2012 19:28
Hallooo :)
Ich hab ne kleine Frage, und zwar versuche ich die Cupcakes heute zu backen, und wollte heute abend schonmal das frosting vorbereiten, damit ich es morgen nur noch mit der spritztüte verzieren kann.
Wäre es zu empfehlen?
LG
Ich hab ne kleine Frage, und zwar versuche ich die Cupcakes heute zu backen, und wollte heute abend schonmal das frosting vorbereiten, damit ich es morgen nur noch mit der spritztüte verzieren kann.
Wäre es zu empfehlen?
LG
Weinrot 
sagt:
sagt: 20.05.2012 12:12
Weinrot
sagt:
sagt: 20.05.2012 12:17
Hermine22
sagt:
sagt: 20.05.2012 20:23
hat super geklappt! Danke der Nachfrage, nur das erdbeermus habe ich etwas reduziert ansonsten alles schön fest! :)
Danke für´s rezept :)
LG
Danke für´s rezept :)
LG
Bibchen25 
sagt:
sagt: 30.05.2012 21:55
hallo kann ich anstatt dem frischkäse auch speisequark verweden
Weinrot
sagt:
sagt: 31.05.2012 02:20
Mhm. Also Quark ist flüssiger als Frischkäse. Könnte also passieren, dass das Frosting dann zu flüssig wird.
Man kann auch, wie hier beschrieben, den Quark (wenn man ihn verwendet) in einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
http://www.chefkoch.de/forum/2,35,597940/Quark-statt-Frischkaese.html
Vom Geschmack her wird es sicherlich anders sein. Ich kann leider nicht viel mehr dazu sagen, weil ich es noch nie mit Quark ausprobiert habe.
Ich könnte mir aber vorstellen, dass man den Frischkäse durch Schmand oder saure Sahne ersetzen kann.
Viel Glück! ;)
Man kann auch, wie hier beschrieben, den Quark (wenn man ihn verwendet) in einem Geschirrtuch abtropfen lassen.
http://www.chefkoch.de/forum/2,35,597940/Quark-statt-Frischkaese.html
Vom Geschmack her wird es sicherlich anders sein. Ich kann leider nicht viel mehr dazu sagen, weil ich es noch nie mit Quark ausprobiert habe.
Ich könnte mir aber vorstellen, dass man den Frischkäse durch Schmand oder saure Sahne ersetzen kann.
Viel Glück! ;)
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