1. Backvorgang - Teigherstellung:
Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker und Eigelbe hineinrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen und portionsweise abwechselnd mit der Milch und dem Rum unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech streichen. Den Rand mit etwas gefettetem Backpapier oder Alufolie sichern.
Im vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene bei 200°C für ca. 20-25 Min. backen.
Nach dem Fertigbacken die Backofentemperatur auf 185° C herunterdrosseln.

2. Backvorgang - Belagherstellung:
Butter cremig rühren und nach und nach Zucker und Eier, den Quark, Vanillezucker und das Puddingpulver unterrühren. Die Masse auf den gebackenen Kuchen streichen und wieder in den Backofen schieben und bei 185°C weitere 20-25 Min. backen (Mittelschiene).
Nach dem Fertigbacken die Backofentemperatur auf 150°C herunterdrosseln.

3. Backvorgang - Baiserhaube
Eiweiß mit Puderzucker und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen und die Masse auf den Quarkbelag streichen.
Wenn man es besonders schön machen will, kann man die Masse mit einem Spritzbeutel auftragen (das sieht dann nach dem Backen wie kleine Hütchen aus).
Erneut in den Backofen schieben - auf die oberste Schiene und die Baiserhaube bei ca. 150°C mehr trocknen als backen.
Die Quarkschnitten sind dann gut, wenn sie eine hellgelbe Farbe bekommen haben. (ca. 5-10 Min. )

Nach dem Erkalten den Kuchen in beliebig große Schnitten schneiden.