Schokolade-Rum-Marzipan Cake Pops

Weihnachtlich köstliche kleine Schokoladen- Kuchen am Stiel, ergibt 40 Stück
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Zutaten

  Für den Teig:
500 g Mehl
200 g Butter
250 g Zucker
4 EL Kakaopulver
5 EL Rum
1 Flasche Rum-Aroma
Ei(er)
2 TL, gehäuft Backpulver
80 ml Milch
1 Prise Salz
1/2  Vanilleschote(n), das Mark davon
20 g Vanillezucker
  Für die Creme:
180 ml Milch
200 ml Sahne
20 ml Rum
1 Flasche Rum-Aroma
1/2  Vanilleschote(n)
40 g Speisestärke, oder Schokoladenpudding
Eigelb
3 EL Vanillezucker
300 g Puderzucker
350 g Butter
  Außerdem:
3 EL Marmelade, (Geschmacksrichtung nach Wunsch)
180 g Creme, (Buttercreme)
3 EL Rum
3 Flaschen Rum-Aroma
250 g Schokolade, (Kuvertüre) bitter od. edelbitter
200 g Marzipanrohmasse
30 g Puderzucker
1/2 TL Rosenwasser
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 2 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Rührteig:
Die zimmerwarme Butter zunächst schaumig schlagen und dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiter schlagen. Eier einzeln zugeben und je Ei 30 sec. auf höchster Stufe unterrühren. Milch, Rum und Rumaroma mischen. Das Mehl sieben, mit dem Backpulver, Salz und Kakao mischen und abwechselnd mit dem Milch-Rumgemisch löffelweise zur Masse hinzufügen. Den Teig zügig verarbeiten und auf ein gefettetes Backblech streichen.
Bei 180°C ca. 20 min. backen. Abkühlen lassen.

Buttercreme:
8 EL Milch abnehmen und mit Speisestärke/ Puddingpulver, dem restlichen Zucker und den Eigelben glatt rühren. Die restliche Milch, Rum und die Sahne aufkochen lassen und dabei alles gut zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren. Nacheinander 6-8 Esslöffel von der heißen Flüssigkeit in die Ei-Stärkemischung rühren, um ein Gerinnen zu verhindern. Nun alles in die heiße Milchsahne geben und unter ständigem Rühren min. 1 Min. aufkochen lassen. Abschmecken. Sollte es noch mehlig sein, ein wenig Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen. Pudding in eine Schüssel geben und mit einer Folie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Ganz abkühlen und fest werden lassen. Wenn der Pudding abgekühlt ist, die zimmerwarme Butter und das Rumaroma schaumig schlagen, dann den Puderzucker, dann esslöffelweise den Pudding unterrühren.

Cake-Pops:
Den Kuchen in eine große Rührschüssel fein hineinbröseln (man kann alles von den Kuchen verwenden! es sei denn es ist verbrannt). 150g bittere Schokolade/ Kuvertüre im Wasserbad, oder der Mikrowelle, schmelzen. Nun unter ständigem Rühren der Küchenmaschine löffelweise Buttercreme, Schokolade, Marmelade, Rum und Aroma hinzugeben, bis die Masse homogen, also eine gute Bindung entstanden ist.
Marzipan mit Puderzucker und Rosenwasser zusammenkneten und dann zu 40 kleinen Kugeln rollen. Dann eine Marzipankugel nehmen und die Kuchenmasse fest drum herum zur Kugeln rollen, die man auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legt. Die Kugeln jetzt für min. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen Lollipopsticks/ Holzspieße bereit legen.

Dunkle Schokolade im Wasserbad, oder der Mikrowelle schmelzen.
Nun einen Stick 2 cm in die flüssige Schokolade tauchen, ca. 2 cm tief in eine Kugel stecken. Achtung! nicht zu weit hineinbohren, sonst geht die Kugel möglicherweise kaputt, aber auch nicht zu wenig, sonst fällt sie herunter, ich empfehle ca. 1/2 bis zu max. 3/4 tief, je nachdem, welche Sticks verwendet werden. Dann mit dem Stick nach oben wieder auf das Backblech legen.
Wenn die Schokolade angezogen ist, die CP aus Platzgründen in eine Schüssel geben. Die Kugeln jetzt für eine weitere Stunde in den Kühlschrank geben.
Derweil Schokolade flüssig halten, Unterlage (Styropor od. mehrlagige Pappe) und Deko bereit stellen.
Die kühlen Kugeln vorsichtig in die dunkle Schoko tauchen. Seitlich einstippen und langsam drehen, bis die Kugel vollständig überzogen ist, den Überschuss mit einem Löffel abklopfen, dessen Hals man vorsichtig an den Stick klopft, so dass die überschüssige Schoko abtropft.
Den Stick auf die Unterlage stecken und nach Herzenslust dekorieren, oder, je nachdem, warten bis der Überzug fest ist und nach Wunsch verzieren.

Tipps: Statt Marzipan kann man es auch mit einer Nougatkugel als Kern versuchen.

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