Für den Hefeteig die frische Hefe in das warme Wasser krümeln und ca. 10 min. stehen lassen. Dann mit dem Mehl, Salz, Honig und dem Olivenöl zu einem Teig kneten. Am einem warmen Ort zugedeckt 1/2 Std. gehen lassen.
Den Teig gut durchkneten und auf einem Backblech verteilen.
Das Sauerkraut gut ausdrücken und mit dem Schmand, Bacon, Gouda, Ei und dem Schnittlauch gut vermischen. Den Belag auf den Pizzaboden geben.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 min. bei 200°C backen.