Fleisch waschen, abtupfen und ggf. Fett und Sehnen abschneiden. Aus den anderen Zutaten eine Marinade bereiten. Marinade mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Das Fleisch dünn mit Salz einreiben und 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zum Grillen wird ein Gasgrill mit Deckel und mit elektrischem Drehspieß benötigt.
Das vorbereitete Fleisch möglichst so aufspießen, dass es sich gleichmäßig garen lässt. Grill kurz vorheizen, Spieß einsetzen und Drehspieß einschalten. Während sich der Spieß dreht, das Fleisch mit der Marinade (Silikonpinsel) bestreichen. Deckel schließen. Die Temperatur muss je nach gewünschtem Bräunungsgrad angepasst werden. Unsere Erfahrung zeigt, dass es günstig ist, die Temperatur nach und nach herunter zu regeln. Hier müsst ihr euren eigenen Weg finden, Fleisch bitte aufmerksam beobachten.

Nachdem die ersten 5-10 mm Fleisch gegart sind, Spieß herausnehmen und das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer dünn direkt auf den Teller der Gäste schneiden. Anschließend Spieß wie oben beschrieben einsetzen, neu mit der Marinade bestreichen und weiter garen. Nach jedem Abschneiden wiederholen.

Dies ist ein Rezept meines Mannes und es kommt bei unseren Gästen sehr gut an.