Backofen auf 170°C vorheizen und eine Backform (26 x 26 cm) einfetten.

Butterschmalz schaumig rühren. 100 g Zucker dazu geben und verrühren. Eier nach und nach in die Butterschmalz-Zuckermasse rühren. Mehl und Backpulver vermischen und in die Eier-Butterschmalz-Masse rühren. Teig in die gefettete Form geben und 35-40 Minuten backen. Anschließend aus der Form nehmen auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Mangos schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und halbieren.

Den Quark mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und in die Quarkmasse rühren. Die Sahne steif schlagen und mit 2/3 der Mangos unter die Quarkmasse heben.

Den Kuchen auf eine Platte legen, einen Backrahmen umlegen und Quarkmasse auf den Boden füllen. Die Torte 3-4 Stunden kühlen. Erdbeeren und restliche Mangostücke auf den Kuchen geben. Das Tortengusspulver mit etwas kaltem Saft oder Wasser glatt rühren, restliche Flüssigkeit aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Den fertigen Guss über die Früchte verteilen. Pistazien drüber streuen.