Henglein
Rama Cremefine
| Leckeres Roggen-Dinkel-Vollkornbrot mit Sauerteig
für den Brotbackautomaten! Gelingt immer
)
| 500 ml | Buttermilch, evtl. auch halb Wasser und halb Buttermilch |
| 200 g | Mehl, (Dinkelvollkornmehl) |
| 210 g | Mehl, (Roggenvollkornmehl) |
| 100 g | Leinsamen - Schrot |
| 80 g | Dinkelflocken |
| 100 g | Sonnenblumenkerne, oder Kürbiskerne, optional |
| 2 TL | Salz |
| 1 Pck. | Sauerteig - Extrakt |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 50 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf die Trockenhefe in der angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten geben. Die Trockenhefe wird vor der Beigabe mit 50 ml Wasser und 1 TL Zucker angerührt. Sobald sie anfängt zu schäumen, ist sie aktiv und kann nun als letzte Zutat beigegeben werden.
Mit dem Vollkornprogramm eures Brotbackautomaten gelingt dieses leckere, vollwertige und gesunde Brot garantiert! Ich selbst backe es immer knusprig, also mit dunkler Kruste. Hübsch sieht das Brot aus, wenn man nach dem letzten Knetvorgang, also vor dem Backen, ein paar Kerne auf die Oberfläche streut.
WICHTIG:
Bitte beachtet gegebenenfalls die Vorgaben eures Backautomaten (z. B. bezüglich der Eingabereihenfolge).
Mit dem Vollkornprogramm eures Brotbackautomaten gelingt dieses leckere, vollwertige und gesunde Brot garantiert! Ich selbst backe es immer knusprig, also mit dunkler Kruste. Hübsch sieht das Brot aus, wenn man nach dem letzten Knetvorgang, also vor dem Backen, ein paar Kerne auf die Oberfläche streut.
WICHTIG:
Bitte beachtet gegebenenfalls die Vorgaben eures Backautomaten (z. B. bezüglich der Eingabereihenfolge).
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Kommentare anderer Nutzer
mmchen67 
sagt:
sagt: 12.02.2012 09:57
almutengel
sagt:
sagt: 12.02.2012 12:39
almutengel
sagt:
sagt: 12.02.2012 12:43
almutengel
sagt:
sagt: 22.02.2012 17:50
Warum dauert es mit dem Hochladen der Bilder so lange?
mmchen67
sagt:
sagt: 22.02.2012 21:00
Mmmmhh... weiß auch nicht, warte ebenfalls schon ewig auf Veröffentlichung :-/ ! - Zu deinen letzten Kommentaren: Gut, dass du das Brotgewürz erwähnt hast; es gehört nämlich eigentlich zum Rezept, doch habe ich es wohl vergessen aufzulisten. Deine Idee mit der Nuss-Frucht-Mischung habe ich vor einigen Tagen mal aufgegriffen und ich finde die Variante total lecker!!! Danke für diese tolle Anregung :) !
Jetzt warten wir nur noch auf die Fotos...
liebe Grüße!
Jetzt warten wir nur noch auf die Fotos...
liebe Grüße!
23.02.2012 06:30
Hallo zusammen,im Forum 'Fragen zu Chefkoch.de' gibt es ganz oben und grün angepinnt folgenden Thread: "Aktuelle Hinweise zur Rezeptfreischaltung und Bildbearbeitung".Darin wird wöchentlich von Sonja aktualisiert, bei welchem Einsendedatum die Rezeptbearbeitung und auch die Rezeptbildbearbeitung angekommen ist. Ihr könnt also jederzeit nachsehen, wann Eure hochgeladenen Rezeptbilder in etwa veröffentlicht werden. Bei Veröffentlichung wird jeder Bildeinsender per Email darüber informiert.Falls ein Bild abgelehnt werden sollte, wird der Bildeinsender auch darüber per Email informiert.Beste GrüßeEla*Chefkoch.de
Morgana-le-Fay
sagt:
sagt: 13.05.2012 11:01
Wo bekommt man Sauerteigextrakt?
mmchen67
sagt:
sagt: 13.05.2012 12:35
Hallo!
Ich kaufe Sauerteigextrakt meistens im Reformhaus; dort findet man ihn bei den anderen Backzutaten wie z. B. der Trockenhefe. Du bekommst ihn aber normalerweise auch in Bioläden oder Bio-Supermärkten, auch wenn er in "normalen" Supermärkten meines Wissens noch nicht angeboten wird; allerdings findet man dort vereinzelt frischen, also "breiigen" Sauerteig tütchenweise in backfertigen Portionen (d.h. für ca. 500g Mehl). Funktioniert ebenfalls ganz prima, hab ihn inzwischen ausprobiert und nutze diese Variante nun regelmäßig, denn das Brot wird sogar noch ein wenig saftiger. Demnach könntest du wohl auch selbst angesetzten Sauerteig verwenden, aber die Portionstütchen sind ja sooo praktisch!
Wünsche viel Erfolg beim Einkauf, gutes Gelingen und leckeres Brot :) !
Liebe Grüße
mmchen
Ich kaufe Sauerteigextrakt meistens im Reformhaus; dort findet man ihn bei den anderen Backzutaten wie z. B. der Trockenhefe. Du bekommst ihn aber normalerweise auch in Bioläden oder Bio-Supermärkten, auch wenn er in "normalen" Supermärkten meines Wissens noch nicht angeboten wird; allerdings findet man dort vereinzelt frischen, also "breiigen" Sauerteig tütchenweise in backfertigen Portionen (d.h. für ca. 500g Mehl). Funktioniert ebenfalls ganz prima, hab ihn inzwischen ausprobiert und nutze diese Variante nun regelmäßig, denn das Brot wird sogar noch ein wenig saftiger. Demnach könntest du wohl auch selbst angesetzten Sauerteig verwenden, aber die Portionstütchen sind ja sooo praktisch!
Wünsche viel Erfolg beim Einkauf, gutes Gelingen und leckeres Brot :) !
Liebe Grüße
mmchen
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