Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons vierteln, die Tomaten halbieren und die Petersilie grob hacken.

In die Hähnchenbrust 3 Finger schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese dann zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Peperoni und den Champignons in die heiße Pfanne geben. Damit der Bacon sein Aroma abgeben kann, wird er erstmal einfach auf die Hähnchenbrust gelegt (beim Wenden den Bacon vom Fleisch nehmen).

Kurz bevor das Fleisch durchgebraten ist, die Tomaten, die Petersilie und die Basilikumblätter hinzugeben, kurz durchschwenken und ein Stück Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, alles mit dem Weißwein ablöschen und den Herd ausschalten. Alles schön auf einem Teller anrichten und den Rucola darüber verteilen.

Tipp: Ein paar Tomaten in der Pfanne lassen und zerdrücken. Das ergibt eine leckere Soße, die man über das Gericht geben kann.