Zuerst alles vorbereiten:
Zwiebeln in Würfel schneiden. Aus Ingwer und Knoblauch mit dem Pürierstab eine Ingwer-Knoblauch Paste herstellen (zum Pürieren kann etwas Wasser dazugegeben werden damit es leichter geht).
Die Kokosmilch mit den Cashews ebenfalls zu einer homogenen Masse pürieren.
Hühnerbrust in größere Würfel schneiden, gr. Chilischote in nicht zu dünne Ringe schneiden.

Das Öl im Topf gut heiß werden lassen. Senfsamen und Garam Masala hinein geben. Die Senfsamen sollten schnell anfangen zu knacken und platzen (ähnlich wie bei Popcorn). Zwiebeln dazu und unter Rühren scharf anbraten, aber nicht dunkel werden lassen - nur etwas bräunen. Ingwer-Knoblauch Paste dazu und kurz weiterbraten.
Kurkuma und Curryblätter dazu geben. Kokos-Cashew Creme hinzu geben, den kleinen Becher Joghurt und Chilischoten / Kreuzkümmel / Koriander einrühren, keine Sorge wegen der Menge!
Pfeffer / Salz nach Geschmack.
Huhn roh in die Soße geben und Hitze reduzieren um Anbrennen zu verhindern. Deckel drauf und ca. 20-30 min gaaanz sanft köcheln (immer wieder rühren).
Am Ende sollte die Soße richtig dick und cremig sein.

Sollte es zu dünnflüssig sein, den Deckel abnehmen - kommt immer aufs Huhn an, aber da es roh hineingegeben wird es sowieso dünner!

Gegen Ende der Garzeit noch mal abschmecken, da das Huhn noch mal Salz "schluckt".

Dazu passt:
- ein indischer Salat
- Naan (ich nehme immer das aus dem Supermarkt)
- Himalayareis (nach Geschmack mit Nelken, Kreuzkümmel und Kurkuma gekocht).