Kirschen waschen und entsteinen. Das Rezept bezieht sich auf 3 kg reine Frucht (ohne Steine).

Die Kirschen in einen großen Topf geben und Früchte schon mal leicht köcheln lassen, damit sich Fruchtsaft bildet. Währenddessen die Limetten waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. In den warmen (durch das köcheln gebildeten) Kirschsaft den Limettensaft und das Vanillemark geben, alternativ können auch 2 Päckchen guter Vanillezucker verwendet werden. Ebenfalls die Limettenschale hinzugeben, aber nach persönlichem Geschmack dosieren, da die Schale recht intensiv durchschmecken kann.

Wenn sich der Kirschsaft mit der Vanille und Limette verbunden hat, den Likör zugeben. Ich empfehle Frangelico, es funktioniert aber auch mit Amaretto oder anderen beliebten Likören. Dann den Gelierzucker hinzufügen und aufkochen lassen. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Geliertest machen und in Gläser mit Schraubverschluss abfüllen.

Dann eine ausgiebige Naschprobe machen. Vorsicht Suchtgefahr, da sehr lecker.