Henglein
Rama Cremefine
| Käsnocken auf Mangold
Allgäuer Spezialität für Käseliebhaber
| 200 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 50 g | Bergkäse, fein gerieben |
| 50 g | Käse (Emmentaler), fein gerieben |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 100 g | Butter |
| n. B. | Mangold |
Zubereitung
Die Milch mit 50 g Butter und dem Salz aufkochen, das Mehl auf einmal dazu schütten und mit einem Holzlöffel ständig rühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Etwas abkühlen lassen. Eier, Backpulver, Käse in dieser Reihenfolge nach und nach unterrühren. Mit einem Löffel kleine Nocken formen und in kochendes Salzwasser geben, nochmals aufkochen lassen.
Die Nocken auf Mangold (zubereitet wie Blattspinat) anrichten. Zwiebeln und Brösel in Butter rösten und das Gericht damit abschmälzen.
Variante Käskrapfen:
Teig wie bei den Käsnocken herstellen, mit einem Löffel kleine Krapfen abstechen und in ca. 160°C heißem Butterschmalz ausbacken. Die Käskrapfen eignen sich sehr gut als Suppeneinlage, passen aber auch gut zu Bier oder Most.
Die Nocken auf Mangold (zubereitet wie Blattspinat) anrichten. Zwiebeln und Brösel in Butter rösten und das Gericht damit abschmälzen.
Variante Käskrapfen:
Teig wie bei den Käsnocken herstellen, mit einem Löffel kleine Krapfen abstechen und in ca. 160°C heißem Butterschmalz ausbacken. Die Käskrapfen eignen sich sehr gut als Suppeneinlage, passen aber auch gut zu Bier oder Most.
| Tweet |
