Rinderbraten in Rotweinsoße

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Zutaten

2	Lorbeerblätter
3	Nelke(n)
10	Pfefferkörner
¹/₂ TL	Wacholderbeeren
1 ¹/₂ kg	Rinderbraten
1 Liter	Rinderbrühe oder Rinderfond
500 ml	Rotwein
500 g	Möhre(n)
1 Stange/n	Lauch
2	Zwiebel(n)
2 EL	Butterschmalz
1 EL	Tomatenmark
2 EL	Butter, kalte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Lauch putzen, die Möhren schälen und in ca. 0,5 – 1 cm breite Ringe schneiden. Beides zusammen mit der Butter im Bräter dünsten, die Zwiebeln würfeln und zugeben. Wenn sie glasig sind, alles wieder herausholen.

Dann den Rinderbraten scharf in Butterschmalz anbraten, das Tomatenmark kurz zugeben und mit Brühe (besser noch Fond) und Rotwein ablöschen. Ein Tee-Ei mit den Gewürzen vorbereiten und anschließend Möhren und Lauch mit in den Bräter geben.

Alles dann bei 170°C (Umluft, Ober/-Unterhitze: 190°C) ca. 2 Stunden in den Backofen stellen. Der Braten sollte zwischendurch gedreht werden!

Kommentare anderer Nutzer

hefide

01.10.2012 08:03 Uhr

habe gestern das Rezept nachgekocht. Zum Schluß das Gemüse püriert und noch ein bißchen Sahne zugegeben, da der Rotweingeschmack sonst zu dominant gewesen wäre.

Liebe Grüße

Helmut

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