Den Spargel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Im Salzwasser mit etwas Zucker und Zitrone bissfest kochen.

Vom Schinken 6 Scheiben zur Seite legen, den Rest klein würfeln. Dann Schinken, Hollandaise und Spargel vermischen. Bei Bedarf noch etwas würzen (aber Vorsicht mit dem Salz, der Schinken gibt beim Garen davon noch reichlich ab) und in eine Auflaufform geben.

Die restlichen Schinkenscheiben als kleines Körbchen in die Spargelmasse drücken und in jedes Körbchen ein Ei gleiten lassen. Das Ei dann etwas würzen, wer mag, kann auch noch ein bisschen Käse über die Eier streuen.

Das Ganze dann bei 180°C (Heißluft) ca. 20 - 30 Min. im Ofen backen. Je nachdem, wie man die Eier mag (fest oder weich).