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Baiser
Eiweißverwertung

Zutaten

6  Eiweiß
250 g Zucker
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Eiweiße steif schlagen, dann den Zucker einrühren, bis er aufgelöst ist. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Masse reicht für gut zwei Backbleche.

Bei 110°C (Umluft) ca. 80 Min. im Backofen trocknen. Wenn man den Ofen öffnet und mit dem Finger auf die Spitze der Baiser tippt, sollten diese fest sein, dann sind sie fertig.

Die beiden Backbleche können zusammen in den Ofen gegeben werden, sofern sie genügend Abstand zueinander haben. Die Baiser des unteren Blechs mussten bei mir aber noch 10 Min. länger drin bleiben.

Kommentare anderer Nutzer


schaech001

26.09.2012 18:03 Uhr

Habe heute mein Eiweiß mal nicht dem Hund gegeben und diese Baiser gebacken. Da ich keinen Spritzbeutel habe, nahm ich 2 Teelöffel, was auch gut geht, halt nicht so perfekt aussieht. Diese Dinger machen süchtig...sehr süß und sehr lecker. Nur eine Frage hätte ich: dachte, sie sind richtig weiß, haben aber ein wenig Farbe angenommen. ist das richtig so???
Liebe Grüße
Christine
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wichtelchen272

27.09.2012 04:50 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Guten Morgen!

Es liegt an der Temperatur und der Zeit im Backofen. Bei hohen Temperaturen karamelisiert der Zucker und die Baisers bekommen Farbe. Wenn Du das vermeiden möchtest, dann musst die die Baisers bei 60°C bis max. 80°C (Umluft) im Backofen trocknen, was dann allerdings mehr Zeit in Anspruch nehmen wird. Nach einer Stunde würde ich sie aus dem Backofen nehmen und schauen, wie fest sie sind. Sind sie noch viel zu weich, dann einfach wieder in den Backofen stecken und weiter trocknen lassen.

Ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen.

Liebe Grüße
wichtelchen
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schaech001

27.09.2012 07:44 Uhr

Danke für die schnelle Antwort. Du könntest Recht haben....werde mit der Temperatur runtergehen. Zeit ist kein Problem. Wollte nur noch sagen, daß die Baiser sehr gut geschmeckt haben, also nicht verbrannt oder so.
Liebe Grüße
Christine
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KleinAgi

07.10.2012 11:15 Uhr

Hallo,

ich mache Baiser immer wenn ich viel gebacken habe und das Eiweiß nicht wegschmeißen möchte. Ich liebe Baiser, sie schmecken toll, sind total einfach in der Zubereitung und sehen auch noch richtig toll aus.

Bei dem zweiten Backblech habe ich verschiedene Formen aus der Masse gespritzt, war auch lustig anzuschauen.

Aber hier lade ich mal nur das erste Backblech hoch! Und 5 Sterne natürlich :)
Danke für die Anregung!

Lg, Agi
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Obelixine

19.11.2012 16:49 Uhr

Hallo wichtelchen,

ein klasse Grunrezept. Habe daraus einen Tortenboden zur bayrisch Creme gemacht und alle fanden das Baiser als Beilage lecker,

Vielen lieben Dank.

War ca. 1/2 Std. im Ofen und dann aber schön caramelisiert - siehe Foto.

ObeLIxINe
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