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Sauerrahm - Fladen
Apéro-Gebäck
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 225 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 10 g | Hefe, zerbröckelt |
| 1 1/2 dl | Wasser, (evtl. etwas mehr) |
| Für den Belag: | |
| 180 g | Crème fraîche |
| 100 g | Käse (Gruyère), gerieben |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Tasse/n | Kräuter, gemischt und fein geschnitten (z.B. Petersilie, Oregano, Kresse, Schnittlauch) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser hineingießen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur auf Doppelte aufgehen lassen.
Teig halbieren, auf wenig Mehl 2 bis 3 mm dick rund (ca. 30 cm Durchmesser) auswallen. Auf die mit Backpapier belegten großen Ofenbleche legen.
Crème fraîche darauf verstreichen, dabei einen 1 bis 2 cm breiten Rand frei lassen. Gruyère darüber streuen, würzen.
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens mit Heiss-/Umluft 10 bis 15 Minuten backen. Oder mit Ober- und Unterhitze backen und die Bleche nach der halben Backzeit austauschen.
Noch heiß mit den Kräutern bestreuen. Fladen in je 12 Stück schneiden. Von außen nach innen aufrollen, mit Zahnstochern fixieren, garnieren.
Tipps:
Statt Gruyère Sbrinz, Blauschimmelkäse oder Ricotta verwenden.
Zusätzlich gehackte Nüsse, Fenchelsamen, Oliven, Kapern, Speck- oder Schinkenstreifen auf dem Fladen verteilen und mitbacken.
Je 1 Fladen als Hauptmahlzeit mit Salat für eine Person servieren.
Fladen fertig vorbereiten, zugedeckt 2 bis 3 Stunden kühl stellen, dann backen.
Teig halbieren, auf wenig Mehl 2 bis 3 mm dick rund (ca. 30 cm Durchmesser) auswallen. Auf die mit Backpapier belegten großen Ofenbleche legen.
Crème fraîche darauf verstreichen, dabei einen 1 bis 2 cm breiten Rand frei lassen. Gruyère darüber streuen, würzen.
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens mit Heiss-/Umluft 10 bis 15 Minuten backen. Oder mit Ober- und Unterhitze backen und die Bleche nach der halben Backzeit austauschen.
Noch heiß mit den Kräutern bestreuen. Fladen in je 12 Stück schneiden. Von außen nach innen aufrollen, mit Zahnstochern fixieren, garnieren.
Tipps:
Statt Gruyère Sbrinz, Blauschimmelkäse oder Ricotta verwenden.
Zusätzlich gehackte Nüsse, Fenchelsamen, Oliven, Kapern, Speck- oder Schinkenstreifen auf dem Fladen verteilen und mitbacken.
Je 1 Fladen als Hauptmahlzeit mit Salat für eine Person servieren.
Fladen fertig vorbereiten, zugedeckt 2 bis 3 Stunden kühl stellen, dann backen.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo !
lässt sich denn der teig noch rollen, nachdem er bebacken ist ! ich könnte mir vorstellen, dass er zu knusprig ist.....!!
ansonsten hört sich dein rezept echt lecker an und ich werde es ausprobieren!
mfg
lilli
lässt sich denn der teig noch rollen, nachdem er bebacken ist ! ich könnte mir vorstellen, dass er zu knusprig ist.....!!
ansonsten hört sich dein rezept echt lecker an und ich werde es ausprobieren!
mfg
lilli
@loehae aka. lilli
Warst Du schon mal Fladen essen? Da gibt es in Wien im 1. Bez. ein super Lokal - dessen Namen mir jetZt nicht einfällt - gleich bei der Tuchlauben in einer Seitengasse. Die bieten das als ihre SpeZialität an. Der Fladen ist nur aussen dicker, wie eine schütZende Aussenschicht. Aber er ist immer noch zart und flaumig und daher auch beweglich!! (c=
@Bashiba
Das wird der Partyrenner werden, danke =c)
LisalE
Warst Du schon mal Fladen essen? Da gibt es in Wien im 1. Bez. ein super Lokal - dessen Namen mir jetZt nicht einfällt - gleich bei der Tuchlauben in einer Seitengasse. Die bieten das als ihre SpeZialität an. Der Fladen ist nur aussen dicker, wie eine schütZende Aussenschicht. Aber er ist immer noch zart und flaumig und daher auch beweglich!! (c=
@Bashiba
Das wird der Partyrenner werden, danke =c)
LisalE
Es hat tatsächlich geklappt mit dem aufrollen, hätte ich nicht gedacht.
Habe verschiedene Käsesorten genommen und mußte das Rezept gleich mehrmals weiter geben ;-).
LG
Katharina
Habe verschiedene Käsesorten genommen und mußte das Rezept gleich mehrmals weiter geben ;-).
LG
Katharina
Hallo!
Muss ich mir sofort speichern! DANKE!
@MrsDD: du meinst sicher das "Kolar"; hatte ich schon fast vergessen-dort habe ich viele Stunden meiner "Jugend" verbracht!!!Hmmm, wenn ich da an die leckere Schinken-Käse-Flade denke!
L.G. die rezeptesammlerin
Muss ich mir sofort speichern! DANKE!
@MrsDD: du meinst sicher das "Kolar"; hatte ich schon fast vergessen-dort habe ich viele Stunden meiner "Jugend" verbracht!!!Hmmm, wenn ich da an die leckere Schinken-Käse-Flade denke!
L.G. die rezeptesammlerin
Sehr leckeres Rezept, vielen Dank. Besonders schön für Gäste.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings keinen Rand lassen, der war nämlich recht knusprig und ließ sich nicht so gut aufrollen.
Ich habe Sonnenblumenkerne, Ruccola und Dill verwendet, geschmacklich sehr gut.
Mache ich auf alle Fälle wieder!
Beim nächsten Mal werde ich allerdings keinen Rand lassen, der war nämlich recht knusprig und ließ sich nicht so gut aufrollen.
Ich habe Sonnenblumenkerne, Ruccola und Dill verwendet, geschmacklich sehr gut.
Mache ich auf alle Fälle wieder!
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loehae
10.05.2004 14:19 Uhr