Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel-Zucchinisuppe
cremige Kartoffel-Zucchinisuppe mit Cabanossi à la Opa Jo
)
| 3 dicke | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 große | Zucchini |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 50 g | Schinken, roh, gewürfelt |
| 500 ml | Rinderfond aus dem Glas |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 dicke | Cabanossi |
| 1 TL, gehäuft | Senf |
| 2 EL | Weißweinessig |
| etwas | Olivenöl extra vergine |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln und Zucchini schälen und würfeln. Die Zwiebeln würfeln.
Die Zwiebeln mit dem Rohschinken in einer Pfanne in Olivenöl glasig werden lassen. Alles in einen passenden Topf füllen und die Kartoffel- und Zucchiniwürfel dazugeben. Dann mit dem Rinderfond auffüllen, einmal kurz aufkochen lassen und 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die in Scheiben geschnittene Cabanossi, Creme fraîche und Senf zugeben. 5 Minuten ziehen lassen und abschließend mit Weißweinessig, Pfeffer und Salz abschmecken. Sofort servieren. Dazu passt z. B. ein trockener Rotwein.
Die Zwiebeln mit dem Rohschinken in einer Pfanne in Olivenöl glasig werden lassen. Alles in einen passenden Topf füllen und die Kartoffel- und Zucchiniwürfel dazugeben. Dann mit dem Rinderfond auffüllen, einmal kurz aufkochen lassen und 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die in Scheiben geschnittene Cabanossi, Creme fraîche und Senf zugeben. 5 Minuten ziehen lassen und abschließend mit Weißweinessig, Pfeffer und Salz abschmecken. Sofort servieren. Dazu passt z. B. ein trockener Rotwein.
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