Die Äpfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Diese Viertel in Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen.

Die Apfelscheiben mit dem Saft einer halben Zitrone und dem Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen und bissfest garen. Das Stärkemehl mit wenig Wasser anrühren, in die Apfelmasse einrühren und 1-mal aufkochen. In Glasschälchen portionieren und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Alle Zutaten für den Zimtjoghurt miteinander vermischen und schaumig rühren. Den Joghurt auf der Apfelgrütze verteilen und mit je einem Melissenblatt garnieren.

Tipps: Zitronen geben mehr Saft, wenn man sie 10 Minuten in heißes Wasser legt. Verwenden Sie nur ungespritzte Früchte, sonst dringen die Konservierungsstoffe ins Innere der Frucht. Für diesen Nachtisch können Sie statt Apfelsaft auch Weißwein verwenden.
Verwenden Sie dazu am besten einheimische rote Äpfel, die farblich gut aussehen und aromatischer schmecken.