Das Gehackte anbraten, mit 1 1/2 Dosen Tomaten auffüllen und mit Lorbeerblatt, Cayennepfeffer und Zucker würzen. 25 Minuten ohne Deckel garen, und währenddessen eine Bechamelsoße herstellen.

Dafür zuerst die Margarine erhitzen, den Topf vom Herd nehmen und unter starkem Rühren Mehl hinzugeben, zurück auf die Kochplatte und mit Milch und Schmelzkäse verrühren. Anschließend 10 Minuten köcheln lassen. Parallel dazu die Nudeln im Salzwasser kochen und den Spinat in der Mikrowelle auftauen lassen.

Nun abwechselnd Nudeln, Spinat und Gehacktes in eine Auflaufform geben. Die letzte Schicht sollten Nudeln sein. Den Auflauf mit der hellen Soße bedecken und mit den restlichen Tomaten auffüllen. Anschließend mit Emmentaler und Thymian bestreuen. Bei 200°C für 35 - 40 Minuten in den Backofen stellen.