Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen. Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und kurz mitbraten, dann etwas kochendes Wasser zugießen und die Kartoffeln in geschlossener Pfanne bei kleiner Hitze garen.

Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, die Gewürze einrühren und den Spinat einstreuen. Wieder den Deckel auf die Pfanne setzen, bis der Spinat zusammenfällt. Dann die Mandeln dazugeben und alles verrühren. Evtl. nachwürzen.

Dazu passt Fisch, gebraten oder im Ofen gegart oder warmes Pitabrot und ein Dip aus Joghurt, Zitronensaft und gehackter Minze.

Diese Beilage bietet eine angenehme Balance zwischen Schärfe und Süße, und die Mandeln bilden eine wunderbar knackige Komponente. Wenn Sie schon fertig geputzten Spinat verwenden, ist das Gemüse im Nu zubereitet.