Suppengrün und Kräuter fein hacken. In etwas Öl und Butter anbräunen und salzen. Die Hälfte des Weins angießen und verdampfen lassen. Die Tomaten dazugeben und alles auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Inzwischen die einzelnen Fleischarten in Stücke schneiden. Etwas Öl und Butter in eine große, ofenfeste Kasserolle geben. Das Rindfleisch in Mehl wenden und ringsherum anbraten und in eine Ecke des Topfes schieben. Nun das eingemehlte Schweinefleisch anbraten und zum Rindfleisch schieben. Dann folgt das Hühnerfleisch und zuletzt, ohne Mehl, die Bratwurst. Bitte diese Reihenfolge einhalten.

Das angebratene Fleisch salzen und mit dem restlichen Wein ablöschen. Mit den Gewürznelken, einem Stück Stangenzimt und einigen Lorbeerblättern würzen. Die vorbereitete Tomatensoße dazugießen und das Fleisch zugedeckt 45 - 60 Minuten bei milder Hitze schmoren. Ich mache es auch gerne ohne Deckel im Backofen bei kleiner Hitze. So köchelt es auch leise vor sich hin.

Variation:
Nach der Hälfte der Garzeit ca. 500 g gewürfelte Kartoffeln dazugeben, so hat man gleich eine komplette Hauptmahlzeit.