Die Butter mit der Erdnussbutter und dem Zucker cremig rühren. Das Ei, ausgekühlten Kaffee, Kaffeepulver, Vanilleextrakt, Salz dazugeben und unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Das Mehl nach und nach unterrühren und den Teig dann in zwei gleichgroße Teile teilen.
Einen Teil nimmt man, formt ihn zu einer Scheibe und wickelt ihn Frischhaltefolie. Unter den anderen Teil rührt man noch die geschmolzene, ausgekühlte Schokolade. Diesen formt man dann ebenfalls zu einer Scheibe und wickelt ihn auch in Frischhaltefolie. Beide kommen dann für eine Stunde in den Kühlschrank.

Nun werden die Teige nacheinander, jeweils zwischen zwei Frischhaltefolien, zu einem 13 cm × 13 cm großen Rechteck ausgewallt. Die dunkle Teigplatte bestreicht man mit etwas von dem verquirlten Eiweiß und legt die helle Teigplatte oben darauf. Mit einem scharfen Messer schneidet man nun rings herum vom Teig etwas ab, damit man schöne Kanten hat. Das Rechteck sollte dann 12 cm × 12 cm groß sein.

Mit dem Messer schneidet man den Teig nun in 2 cm breite Scheiben. Jeweils einen Scheibe bestreicht man mit etwas Eiweiß und legt eine zweite oben darauf, so dass der helle Teig auf dem dunklen liegt und der dunkle auf dem hellen (Schachbrettmuster). Die so entstandenen Teigwürfel wickelt man nun vorsichtig in Frischhaltefolie, legt sie auf ein Brettchen und gibt sie nochmals für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit legt man ein Backblech mit Backpapier aus und heizt den Ofen auf 180° Grad vor.

Dann schneidet man die Teigwürfel in etwa 0,5 cm breite Scheiben (man kann sie auch etwas breiter machen, was ich immer gerne tue). Diese Scheiben legt man auf das Backblech und im heißen Ofen werden sie dann etwa 12-14 Min. gebacken. Da sollte man nachschauen, am Boden sollten sie eine goldbraune Farbe haben. Nun herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Besonders nett sehen sie zu Weihnachten aus, wenn man 50 g Schokolade schmilzt, diese in einen Frischhaltebeutel gibt und davon dann ein kleines Eck abschneidet. Mit der Schokolade spritzt man einen kleinen Schlupf in die Mitte von jedem Keks, damit sie wie kleine Päckchen aussehen. Die Schokolade auskühlen lassen und die Kekse zwischen Wachspapier in eine Blechdose geben. Sie sollten kühl gelagert werden und innerhalb einer Woche aufgebraucht werden.