Henglein
Rama Cremefine
| Tomatencremesuppe mit Chili-Sahne
schnell gemacht
)
| 1 kleine | Chilischote(n), rot |
| 2 | Schalotte(n) |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl, kalt gepresst |
| 1 ½ TL | Zucker |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
| 100 ml | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 3 Stiele | Basilikum, frisch |
| 1 Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 Prise | Zimt, gemahlener |
Zubereitung
Chilischote waschen, putzen, halbieren und entkernen. Chili in die Sahne geben und kühl stellen.
Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin goldgelb anschwitzen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Passierte Tomaten und 100 ml Wasser zugießen. Die Brühe dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Topf von der Herdplatte ziehen. Suppe mit Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Zimt abschmecken. 3-4 Basilikumblätter untermischen und die Suppe zugedeckt ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit dem Passierstab die Suppe fein pürieren.
Inzwischen Chilischote aus der Sahne entfernen und Sahne halb steif schlagen.
Die heiße Suppe in Suppenschalen füllen. Die übrigen Basilikumblätter umgedreht auf die Suppe legen und je 1 Klecks Chilisahne auf die Blätter geben. Sofort servieren.
Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin goldgelb anschwitzen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Passierte Tomaten und 100 ml Wasser zugießen. Die Brühe dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Topf von der Herdplatte ziehen. Suppe mit Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Zimt abschmecken. 3-4 Basilikumblätter untermischen und die Suppe zugedeckt ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit dem Passierstab die Suppe fein pürieren.
Inzwischen Chilischote aus der Sahne entfernen und Sahne halb steif schlagen.
Die heiße Suppe in Suppenschalen füllen. Die übrigen Basilikumblätter umgedreht auf die Suppe legen und je 1 Klecks Chilisahne auf die Blätter geben. Sofort servieren.
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