Henglein
Rama Cremefine
| Scharfes Rindfleisch
| Für das Fleisch: | |
| 2 EL | Speisestärke |
| 1 kleines | Ei(er) |
| ½ TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| ½ TL | Zucker |
| 5 EL | Wasser, kalt |
| 3 EL | Sojasauce |
| 500 g | Rindfleisch (Rouladenfleisch oder Minutensteaks) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Chilischote(n), oder 1 TL Sambal Oelek |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Handvoll | Bambussprosse(n), in Streifen |
| 1 Handvoll | Champignons |
| 4 EL | Öl (Erdnuss-), oder Olivenöl |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Austernsauce |
| 2 EL | Reiswein, oder Weißwein |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 3 EL | Traubenzucker |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 EL | Sojasauce |
| ⅛ Liter | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Öl (Erdnuss-), oder Olivenöl |
Zubereitung
Speisestärke mit Wasser und Sojasoße, Zucker, Pfeffer und dem Ei glatt rühren. Die fein gehackten Chilischoten oder Sambal Oelek zugeben und unterrühren. Die Marinade ca. 20 Min. ruhen lassen.
Zwischenzeitlich die Frühlingszwiebeln, Paprika und Karotte putzen und in feine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch kalt abbrausen und mit trocken tupfen. Die Marinade nochmal durchrühren und 4 EL Erdnussöl oder Olivenöl unterrühren und das Fleisch darin mindestens 1 Stunde marinieren.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren.
Den Wok und das Öl erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben und im Wok scharf anbraten. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Das restliche Gemüse hinzugeben und unterrühren. Die Soße und die restliche Marinade zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Dazu schmeckt am besten Reis.
Zwischenzeitlich die Frühlingszwiebeln, Paprika und Karotte putzen und in feine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch kalt abbrausen und mit trocken tupfen. Die Marinade nochmal durchrühren und 4 EL Erdnussöl oder Olivenöl unterrühren und das Fleisch darin mindestens 1 Stunde marinieren.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren.
Den Wok und das Öl erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade heben und im Wok scharf anbraten. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Das restliche Gemüse hinzugeben und unterrühren. Die Soße und die restliche Marinade zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Dazu schmeckt am besten Reis.
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