Tortillas:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Öl zufügen und ca. 10 min. zu einem weichen Teig verkneten. Teig wieder in die Schüssel geben, in Folie einschlagen und mindestens 30 min. ruhen lassen. Teig in acht gleich große Stücke teilen und mit dem Nudelholz rund und dünn ausrollen. In einer heißen Pfanne ohne Öl beide Seiten gut eine Minute backen.

Joghurtsoße:
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilie klein hacken, 3 Knoblauchzehen fein zerkleinern und mit einem EL Olivenöl mit dem Joghurt vermengen und gut verrühren. Am besten schmeckt die Soße wenn sie noch 30 min. in den Kühlschrank gestellt wird.

Füllung:
Hähnchen in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit 1 EL Öl 6-9 min. goldbraun braten, währenddessen mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Tabasco würzen.

Garnelen waschen und mit Küchenkrepp abtupfen. 5 Knoblauchzehen abziehen, leicht andrücken, Peperoni längs durchtrennen, entkernen und gemeinsam mit den Garnelen in 1 EL Olivenöl 1-2 min. von jeder Seite scharf in einer Pfanne anbraten. Dann 100 ml Weißwein zugeben und weitere 4 min. garen. Garnelen leicht mit Salz bestreuen, aus der Pfanne nehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Salat waschen, in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen, in Stücke schneiden. Frühlingszwiebel putzen, schälen, und in Ringe schneiden. Salatgurke putzen, in Scheiben/Stücke schneiden. Tomate putzen und in Stücke schneiden. Karotte schälen, in feine Streifen schneiden. Evtl. Paprika etc. putzen, klein schneiden. Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden.

Auf die Tortillas Salat, Hähnchen, Garnelen und Feta verteilen. Mit etwas Tabasco und Salz würzen, Joghurtsoße darüber geben, auf einer Seite einschlagen und seitlich einrollen.

Tipp:
Am besten gibt man die einzelnen Zutaten in kleine Schüsseln, und stellt die Tortillas gemeinsam mit dem Salat, dem Hähnchen, den Garnelen und der Soße etc. auf den Essenstisch. So kann sich jeder seine Tortilla so zubereiten wie er/sie es mag.