Henglein
Rama Cremefine
| Mango-Curry Chutney
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Currypulver |
| 200 ml | Weißwein |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 große | Mango(s) |
| etwas | Chilipulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl (Sonnenblumen-) |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein, unter der Zugabe von etwas Salz, hacken. Die reife Mango schälen und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl andünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und den Knoblauch dazugeben und ca. um ein Drittel reduzieren. Anschließend die Temperatur reduzieren und die Mango dazugeben und weich kochen. Das Mango-Chutney mit der Chilischote, Salz, Pfeffer und Olivenöl nach eigenem Gusto abschmecken. Sollte die Mango nicht genügend Süße in das Chutney bringen, dann noch mit etwas Zucker nachsüßen.
Abschließend eine Stunde in die Kühlung stellen.
Die Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl andünsten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und den Knoblauch dazugeben und ca. um ein Drittel reduzieren. Anschließend die Temperatur reduzieren und die Mango dazugeben und weich kochen. Das Mango-Chutney mit der Chilischote, Salz, Pfeffer und Olivenöl nach eigenem Gusto abschmecken. Sollte die Mango nicht genügend Süße in das Chutney bringen, dann noch mit etwas Zucker nachsüßen.
Abschließend eine Stunde in die Kühlung stellen.
| Tweet |
habe das Chutney am Samstag für ein Racletteabend nachgekocht.
Es war nicht wirklich das, was ich mir vorgestellt hab... Muss dazu sagen, das meine Mango leider noch nicht so ganz reif war...
1. Wozu Salz bei den Zwiebeln/dem Knoblauch?
2. Viel zu viel Curry, der im Rezept auch nicht mehr erwähnt wird! Hab ihn nach den Zwiebeln kurz mit angeschwitzt, wie ich es bei Risotto etc. auch mache!
3. "Grobe Würfel" fürs Mangofruchtfleisch finde ich unangebracht, ich habe es fein gewürfelt und nach dem weich kochen etwas zerdrückt, sodass nur noch einige Stückchen übrig blieben.
Fazit: mit weniger Curry und einer reifen Mango sicherlich schmackhaft, werde dem Rezept nochmal eine zweite Chance geben.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten