Die Pilze für 1 Std. in lauwarmem Wasser einweichen.

Beide Fleischsorten in ganz feine Streifen schneiden und mit dem Mehl bestäuben. Vom geputzten Porree nur den weißen Teil schräg in dünne Ringe, die abgetropften Pilze in feinste Streifchen schneiden. Das Fleisch in heißem Öl unter Rühren Farbe nehmen lassen und salzen. Den Porree einige Sekunden mitbraten. Die Brühe angießen und aufkochen, dann die Pilze, Glasnudeln und Garnelen zufügen.

Speisestärke mit Sojasauce, Weißweinessig und Zucker verquirlen und in die Brühe rühren. Eier mit Öl verquirlen und in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Suppe laufen lassen. Noch 2 Min. kochen und dann mit Chilisauce nach Bedarf scharf würzen.