Dieses Rezept koche ich immer nach Gefühl, also sind die Mengenangaben eher locker zu sehen. Hier ungefähr für 2 Personen. Als Pasta sind Bandnudeln super. Aber auch da, sollte jeder seine Lieblingspasta und Menge nehmen.

Morcheln mindestens 15 Min. in der Milch einweichen. Herausnehmen, etwas abspülen und klein schneiden. Die Milch durch ein feines Sieb (um evtl. Sandkörnchen herauszufiltern) geben. Die Milch auffangen. Pasta kochen. Zwiebel würfeln und in Butter glasig braten. Die aufgefangene Milch, die Sahne und die Morcheln dazu geben. Aufkochen und etwas einkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. Wer es sämiger mag, kann die Soße auch noch etwas binden. Mit der Pasta mischen und sofort servieren.