Die Äpfel schälen, klein schneiden und mit dem Wasser, dem Zitronensaft, den Nelken und dem Zimt etwa 10 Minuten weich kochen. Die Nelke und die Zimtstange herausnehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Zucker und Gelfix nach Packungsanweisung vermischen.

Den Holunderbeersaft mit dem Apfelmus mischen und die Zucker-Gelfix-Mischung unterrühren. Aufkochen lassen und etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen, Deckel drauf und ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen. Ergibt ca. 3 Gläser Marmelade.