Die Mehlsorten in eine größere Schüssel sieben. Salz, Hefe (nicht auflösen!), Honig, Kerne und Gewürze hinzugeben und gut vermischen. Mit Wasser und Buttermilch verkneten (evtl. mit den Knethaken des Handrührgerätes). Eine halbe Stunde gehen lassen, dann umrühren und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

Den fertigen Teig in eine ca. 30 x 10 cm große Brotform (oder eine längliche Kuchenform) geben und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen. Am Besten eine kleine Schüssel Wasser dazu.

Nach 30 Minuten das Brot mit dem heißen Wasser bestreichen und noch eine halbe Stunde backen lassen. Wenn das Brot auf dem Ofen kommt, wieder mit dem heißen Wasser bestreichen - nicht sparen!

Man kann beliebige Arten Körner, Kerne, Nüsse, Honig und Öle dazugeben. Auch kann man die Mehlanteile beliebig verändern. Jedoch sollte man die Gesamtmenge im Blick behalten, da sonst die Gefahr besteht, dass das Brot nicht mehr richtig aufgeht.