Die Pfifferlinge putzen. Zu große Pfifferlinge in mundgerechte Stücke schneiden. Das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Tagliatelle dann nach Packungsanweisung al dente kochen und in ein Sieb abgießen.

Die Butter in eine Pfanne geben und die Pfifferlinge darin scharf anbraten. Anschließend die Pfifferlinge aus der Pfanne nehmen. Den Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten und die Sahne zufügen. Zwei der Rosmarinzweige in die Sahne geben und mitkochen, sodass die Sahne den Geschmack des Rosmarins annehmen kann.

Die Nadeln vom dritten Zweig abstreifen und fein hacken. Die Sahne etwas einkochen lassen und die ganzen Rosmarinzweige entfernen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den gehackten Rosmarin zufügen. Die Tagliatelle sowie die Pfifferlinge in die Soße geben und gut durchmischen.