Henglein
Rama Cremefine
| Gedeckter Birnenkuchen mit Kokos von Sarah
unter dem Mürbeteig stecken besonders viele Früchte
| Für den Mürbeteig: | |
| 150 g | Butter, kalte |
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 ½ kg | Birne(n), nicht zu weiche (z.B.: Kaiser Alexander) oder Äpfel (z.B.: Boskop) |
| 100 g | Zucker, brauner |
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Likör, (Kokoslikör nach Belieben) |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Butter, flüssige |
| 2 EL | Kokosraspel |
| Außerdem: | |
| Mehl, zum Bearbeiten | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen.
Inzwischen für die Füllung Birnen schälen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in Stücke schneiden. Zucker in einem weiten Topf karamellisieren lassen. Butter und Likör zufügen und kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Birnen und 50 g Semmelbrösel untermischen.
Ofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit 50 g Semmelbröseln bestreuen und die Birnenfüllung darauf verteilen.
Übrigen Teig in Größe der Springform rund ausrollen, auf die Birnenfüllung legen und den Teigdeckel am Rand festdrücken. Kuchen mit flüssiger Butter bepinseln, mit Kokosraspeln bestreuen und im Ofen ca. 1 Std. backen.
Inzwischen für die Füllung Birnen schälen, vierteln und entkernen. Birnenviertel in Stücke schneiden. Zucker in einem weiten Topf karamellisieren lassen. Butter und Likör zufügen und kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Birnen und 50 g Semmelbrösel untermischen.
Ofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit 50 g Semmelbröseln bestreuen und die Birnenfüllung darauf verteilen.
Übrigen Teig in Größe der Springform rund ausrollen, auf die Birnenfüllung legen und den Teigdeckel am Rand festdrücken. Kuchen mit flüssiger Butter bepinseln, mit Kokosraspeln bestreuen und im Ofen ca. 1 Std. backen.
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