Apfelbrot mit Nüssen von Sarah

Äpfel schälen, das Fruchtfleisch fein reiben und mit dem Zitronensaft mischen. Walnüsse und Haselnüsse hacken. Die gehackten Nüsse, Pinienkerne und Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 3 El Zucker steif schlagen. Butter mit übrigem Zucker, Zitronenschale und Eigelben cremig rühren.

Mehl mit Backpulver, Salz und Gewürzen mischen, unter die Eigelbmasse rühren. Zwei Drittel der gerösteten Nüsse, Apfelraspel und Rosinen zufügen und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen und im Ofen etwa 90 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und stürzen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und mit der übrigen Nussmischung bestreuen.