Henglein
Rama Cremefine
| Apfeltorte mit Cassis von Sarah
ein richtiges Prachtstück für besondere Anlässe
| Für den Biskuitboden: | |
| 30 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 60 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 600 g | Äpfel, große mürbe (z.B.: Cox Orange) |
| 2 EL | Gelee, Johannisbeer- |
| 75 ml | Cassis (Johannisbeerlikör, ersatzweise Johannisbeersaft) |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 4 EL | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 100 g | Puderzucker |
| 500 g | Magerquark |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 500 g | Schlagsahne |
| 1 Pck. | Tortenguss, klarer |
Zubereitung
Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen.
Boden der Springform mit Backpapier belegen.
Butter schmelzen, die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und die Eigelbe einrühren. Mehl und die geschmolzene Butter unterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen und im Backofen etwa 20 Min. backen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen und mit einem Tortenring (oder dem gesäuberten Springformrand) umschließen.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten schneiden. Johannisbeergelee mit Likör in einem Topf erwärmen. Apfelspalten darin bei kleiner Hitze 8 Min. ziehen lassen. Abtropfen lassen, Cassissaft dabei auffangen.
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Milch leicht erwärmen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen.
Eigelbe mit Puderzucker cremig rühren. Quark, Zitronensaft und aufgelöste Gelatine untermischen. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen, mit Apfelspalten belegen.
Cassissaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen, daraus mit Tortengusspulver nach Packungsanleitung den Guss zubereiten. Vorsichtig über die Äpfel gießen und die Torte mind. 4 Std. kalt stellen.
Boden der Springform mit Backpapier belegen.
Butter schmelzen, die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und die Eigelbe einrühren. Mehl und die geschmolzene Butter unterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen und im Backofen etwa 20 Min. backen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen und mit einem Tortenring (oder dem gesäuberten Springformrand) umschließen.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten schneiden. Johannisbeergelee mit Likör in einem Topf erwärmen. Apfelspalten darin bei kleiner Hitze 8 Min. ziehen lassen. Abtropfen lassen, Cassissaft dabei auffangen.
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Milch leicht erwärmen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen.
Eigelbe mit Puderzucker cremig rühren. Quark, Zitronensaft und aufgelöste Gelatine untermischen. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen, mit Apfelspalten belegen.
Cassissaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen, daraus mit Tortengusspulver nach Packungsanleitung den Guss zubereiten. Vorsichtig über die Äpfel gießen und die Torte mind. 4 Std. kalt stellen.
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