Vom Rotkohl die äußeren Blätter ablösen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen, fein schneiden oder hobeln, am besten in der Küchenmaschine. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln. Die Zwiebeln abziehen, würfeln.

Das Schmalz in einem großem Topf zerlassen, die Zwiebeln andünsten. Kohl und Äpfel zugeben, andünsten. Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Gelee und Wasser hinzufügen. Den Rotkohl in ca. 45 - 60 Minuten gar dünsten. Zum Schluss mit Salz und Zucker abschmecken.

Schmeckt super zu Rouladen, Gänse-, Enten- oder Sauerbraten.